ДАТУНАШВІ́ЛІ Олена Миколаївна (02. 04. 1923, м. Ростов-на-Дону, РФ — 22. 11. 1994, м. Ялта, АР Крим) — фахівець у галузі біо­хімії виноробства. Дружина Г. Валуйка. Доктор технічних наук (1975), професор (1977). Закін. Краснодар. ін­ститут харчової промисловості (РФ, 1946). Від­тоді працювала у ВНДІ вино­граду і вина «Магарач» (Ялта): від 1968 — зав. фермент. лаб., 1980–87 — завідувач від­ділу біо­хімії та мікробіо­логії виноробства. Д. — основоположниця наук. напряму, повʼязаного з викори­ста­н­ням ферментатив. каталізу у виноробстві. Очолювала ви­вче­н­ня білк. та пектин. речовин вино­граду і вина. За­пропонувала характеристику фермент. систем in vitro та in vivo.