Гержикова Вiкторiя Григорiвна - Енциклопедія Сучасної України
Beta-версія
Гержикова Вiкторiя Григорiвна

ГЕ́РЖИКОВА Вiкторiя Григорiвна (23. 04. 1945, м. Первомайськ Микол. обл.) – фахівець у галузі виноробства. Д-р тех. н. (1997), проф. (1999). Засл. діяч н. і т. України (2004). Закін. Одес. технол. iн-т харч. та холодил. пром-стi (1969). Відтоді працювала на Севастоп. винороб. з-ді; від 1971 – в Ін-ті винограду і вина «Магарач» УААН (м. Ялта, АР Крим): від 1991 – зав. вiдділу хiмiї та бiохiмiї вина. Вивчає закономірності трансформації компонентів колоїд. системи, утворення i зміни складних ефiрiв у процесi бродiння виноград. сусла пiд впливом фермент. систем дрiжджiв, особливості протiкання окислюв.-вiднов. процесiв, зумовлених метаболiзмом дрiжджiв.

Пр.: Усовершенствованная технология стабилизации соков и вин на основе использования гетерогенного катализа // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1982. № 2 (співавт.); Трансформация компонентов коллоидной системы виноградного сока под действием дрожжей // Науч. основы переработки винограда. Ялта, 1987 (співавт.); Выработка виноматериалов для розовых игристых вин // Виноделие и виноградарство СССР. 1991. № 5 (співавт.); Сравнительный анализ способов определения склонности вин к белковым помутнениям // Виноделие и виноградарство. 1996. № 1 (співавт.); Методы технохимического контроля в виноделии. Сф., 2002.

Літ.: Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996.

А. М. Бузні

Стаття оновлена: 2006