Валуйко Герман Георгійович - Енциклопедія Сучасної України
Beta-версія
Валуйко Герман Георгійович

ВАЛУ́ЙКО Герман Георгійович (01. 08. 1924, м. Тифліс, нині Тбілісі – 09. 02. 2012, м. Ялта, АР Крим) – фахівець у галузі виноробства. Чоловік О. Датунашвілі. Д-р тех. н. (1973), проф. (1976). Засл. діяч н. УРСР (1978), чл. Швейцар. академії вина (1986). Держ. премії у галузі н. і т. Молдав. РСР (1988), України (1992), АР Крим (1999). Почесна відзнака Президента України (1995), орден «За заслуги» 2-го ступ. (1999). Учасник 2-ї світ. війни. Бойові нагороди. Закін. Моск. технол. ін-т харч. пром-сті (1952). Працював нач. цеху Харків. з-ду шампан. вин (1952–55). Від 1955 – в Ін-ті винограду і вина «Магарач» УААН (м. Ялта, АР Крим): 1964–95 – заст. дир. з наук. роботи, від 1995 – консультант дирекції Ін-ту. Організатор та президент Спілки виноробів Криму (від 1995). Засн. наук. школи у галузі технології та біохімії виноград. вин, біохімії фенольних речовин винограду, неперервного бродіння виноград. сусла, біотехнології. Дослідив хім. склад фенольних з’єднань винограду і вина, встановив закономірності перетворення фенольних з’єднань за різних технологій приготування вин та азотистих з’єднань і їх вплив на якість білих столових вин; виявив механізми спирт. бродіння виноград. сусла при різних технол. процесах бродіння; розробив і впровадив технол. схеми приготування червоних столових вин в потоці, білих столових і шампан. виноматеріалів у великих резервуарах, апаратурно-технол. схеми ліній приготування вин в потоці і автоматизов. з-ду первин. виноробства. За його участі розроблено 23 марки вина.

Пр.: Технология столовых вин. Москва, 1969; Биохимия и технология красных вин. Москва, 1973; Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности. Москва, 1973, 1978, 1985; Виноградные вина. Москва, 1978; Современные способы производства виноградных вин. Москва, 1984; Справочник по виноделию. Москва, 1985; Стабилизация виноградных вин. Москва, 1987; «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996; Технология виноградных вин. Ялта, 2001.

Літ.: Герман Георгиевич Валуйко // Виноград и вино России. 1994. № 4.

А. М. Бузні

Стаття оновлена: 2016