Бур’ян Надія Іванівна - Енциклопедія Сучасної України
Beta-версія
Бур’ян Надія  Іванівна

БУР’Я́Н Надія Іванівна (01. 03. 1923, м. Россош, нині Воронез. обл., РФ) – мікробіолог. Д-р біол. н. (1984), проф. (1986). Держ. нагороди СРСР. Закін. Воронез. ун-т (1948). Відтоді працює в Ін-ті винограду і вина «Магарач» УААН (Ялта): 1948–60 – м. н. с., 1961–87 – зав. лаб., від 1987 – гол. н. с.-консультант лаб. мікробіології. Вивчає особливості обміну речовин дріжджів залежно від умов розвитку. Досліджує процес бродіння виноград. сусла, біол. кислотопониження вин, застосування чистих культур мікроорганізмів у вигляді рідких розводок і сухих препаратів.

Пр.: Микробиология виноделия. Москва, 1979 (співавт.); Справочник для работников лабораторий винзаводов // Технол. и микробиол. контроль. Москва, 1979 (співавт.); Микробиология виноделия. Сф., 1988 (співавт.); Организация и деятельность коллекции чистых культур микроорганизмов для виноделия // Виноградарство и виноделие. 1995. № 1 (співавт.); Сотрудничество по таксономической генетике и селекции дрожжей // ЦГ. 1995. Т. 29, № 1 (співавт.); Микробиология виноделия. Ялта, 2002.

Літ.: Валуйко Г. Г. «Магарач»: Люди. Судьбы. Вина. Ялта, 1996.

А. М. Бузні

Стаття оновлена: 2004