КОСА́РСЬКИЙ СПИРТОВИ́Й ЗАВО́Д – державне підприємство харчової промисловості. Розташ. у с. Косарі Кам’ян. р-ну Черкас. обл. Історія починається 1872, коли польс. поміщик Ф. Ростішев­­ський на базі діючого в селі цукр. з-ду побудував Косар. гуральню, яка із зерна, картоплі та ме­­ляси щодоби виробляла 40 відер спирту. 1937–38 завдяки реконструкції підпр-ва його потуж. зросла до 1200 дал спирту щодоби. 1991, окрім виготовлен­­ня спирту, на з-ді впроваджено вироб-во горілч. напоїв. Першою продукцією стала горілка «Древ­­ньокиївська», лінію з вироб-ва якої введено в дію 1993. Згодом відбулося перепрофілювання підпр-ва на виготовлення спир­­ту із зерна (вироб. потуж. – 3082 дал щодоби). Від 2011 – у складі держ. підпр-ва «Укрспирт»; спе­­ціалізується на вироб-ві етил. спиртів вищого очищення «Екстра», «Люкс» (понад 1 млн дал щороку) та високоякіс. горілч. напоїв (620 тис. дал щороку), відомих під торг. маркою «Холодний Яр». Серед осн. продук­­ції – спирти ректифіковані із зерна та етилові із меляси, горілки особливі («Холодний Яр» відзначено низкою міжнар. та всеукр. нагород, «Казка Холодного Яру», «Крижана», «Максим Залізняк», «Косарі»), гірка настоянка «Холодноярський край». Кількість працівників (2011) – бл. 250 осіб. В. о. кер. – Ф. Кобзар (від 2011).

В. С. Францішко