Дудкін Мар Сергійович
ДУ́ДКІН Мар Сергійович (15. 07. 1919, м. Омськ, РФ — 09. 11. 2004, Одеса) — хімік. Доктор хімічних наук (1963), професор (1965). Державна премія України в галузі науки і техніки (2002). Учасник 2-ї світової війни. Бойові нагороди. Закін. Казах. університет (Алма-Ата, нині Алмати, 1942). Очолював каф. природознавства Одес. учит. інституту (1946–52). Від 1952 — в Одес. інституті інж. борошномел. промисловості (нині академія харч. технологій): 1954–91 — завідувач кафедри орган. хімії. Досліджував будову та властивості вуглеводів рослин. сировини. Засн. наук. школи хімії вуглеводів в Україні. Створив низку технологій одержання нових продуктів харчування та кормів; запропонував концепцію перетворення нетрадиц. рослин. сировини на харч. продукти; розробив теорію та технологію харч. волокон.
Додаткові відомості
- Основні праці
- Введение в химию углеводов: Учеб. пособ. К., 1976; Карбамид и его использование в кормах. Москва, 1982 (співавтор); Химические методы повышения качества кормов и комбикормов. Москва, 1986; Пищевые волокна. К., 1988 (співавтор); Гемицеллюлозы. Рига, 1991 (співавтор); Новые продукты питания. Москва, 1998 (спів- авт.); Пища и экология. О., 2000 (співавтор).
Рекомендована література
- Видные ученые Одессы: По воспоминаниям учеников и сотрудников. Вып. 1–13. О., 1992–2004;
- Вчені вузів Одеси: Серія біобібліографічних довідників. О., 1994–2000.
Завантажити статтю
Людина 
