Марх Олександр Тевійович

МАРХ Олександр Тевійович (13(26). 10. 1900, Одеса — 22. 09. 1987, там само) — біохімік. Доктор хімічних наук (1954), професор (1954). Закін. Одес. хім. інститут (1924). Працював в Одес. інституті консерв. промисловості: 1937–69 — завідувач кафедри біохімії та мікробіології; 1969–85 — зав. однойм. каф. Одес. тех­­нол. інституту харч. і холодил. промисловості. Наукові дослідження у галузях тех. біохімії і технології консервування.

Пр.: Химико-технический контроль консервного производства: Учеб. пособ. Москва, 1935; 1962 (спів­авт.); Деякі питання біохімії консервного виробництва. О., 1958; Метавинная кислота — стабилизатор винного камня в виноградном соке. Москва, 1964; Биохимия консервирования плодов и овощей. Москва, 1973; Технология и технохимический контроль консервирования. Москва, 1974 (спів­авт.); Технохимический контроль консервного производства: Учеб. Москва, 1989 (спів­авт.).

Н. А. Дяченко

Основні праці

Химико-технический контроль консервного производства: Учеб. пособ. Москва, 1935; 1962 (спів­авт.); Деякі питання біохімії консервного виробництва. О., 1958; Метавинная кислота – стабилизатор винного камня в виноградном соке. Москва, 1964; Биохимия консервирования плодов и овощей. Москва, 1973; Технология и технохимический контроль консервирования. Москва, 1974 (спів­авт.); Технохимический контроль консервного производства: Учеб. Москва, 1989 (спів­авт.).

завантажити статтю