Новий світ — Енциклопедія Сучасної України

Новий світ

«НОВИ́Й СВІТ» Завод шампанських вин – державне підприємство виноробної промисловості України з випуску шампанських вин класичним пляшковим методом. Розташ. у смт Новий Світ Судац. міськради АР Крим. Історія «Н. С.» сягає 1878, коли князь Л. Голицин придбав однойм. маєток, заклав виноградники, розпочав буд-во винарні, винних погребів (заг. довж. – бл. 7 км) тощо. Л. Голицин вивчав досвід вирощування цінних європ. сортів винограду й виготовлення з них вин різних типів – від столових та шипучих до сухих та десертних. Із бл. 100 сортів винограду для отримання дуже тонкого й легкого вина він вибрав лише 5 – Шардоне, Аліґоте, Рислінґ, Піно-фран і Мурведр, що в тому або ін. співвідношенні входили до складу кюве новосвітського шампанського. Перші дослідж. у шампан. виноробстві розпочато 1882, а коли 1890 в г. Коба-Кая за його проектом були вручну вириті на різних рівнях підвали та закладені в різних напрямках тунелі, що мали постійну т-ру, сприятливу для зберігання продукції, виготовлено перші партії ігристих вин – «Парадиз» (Ґран-Прі на Всесвіт. виставці у Парижі, 1900), «Новий Світ» та «Коронаційне» за класич. технологією (назви отримували, за європ. традицією, від місця їх вироб-ва). «Коронаційне» ж отримало свою назву після того, як його було подано під час урочистого прийому з нагоди коронації Миколи II (вперше в історії коронації рос. імператорів, коли до двору було подано не франц. вино). Після цієї події, 1896 з-д отримав право зображати на своїх етикетках герб Рос. імперії. 1905 підпр-во призупинило вироб-во шампанського через фінанс. проблеми, оскільки вино або щедро дарували числен. гостям, або продавали за символічну ціну. З-д залишали наймані фахівці з Франції й аби врятувати вироб-во 1912 Л. Голицин звернувся до імператора Миколи II з проханням прийняти в дарунок маєток «Новий Світ». 1920 підпр-во передано у держ. власність, а винотеку, що складалася з 60 тис. пляшок шампанського та колекц. вин, вивезено до «Масандри». 1936 виноробство на з-ді «Н. С.» відновлено, у рад. період підпр-во було зосереджене на випуску «Советского шампанского». 2003 впроваджено систему менеджменту якості ISO 9001, у 2007 проведено рестайлінг оформлення пляшки та розроблено новий логотип. До 130-річ. ювілею 2008 «Н. С.» провів перший в Україні Міжнар. дегустац. конкурс ігрис­тих вин, а також на тер. з-ду встановили пам'ятник засн. підпр-ва – князю Л. Голицину. У 2000-х рр. на підпр-ві працювали 300 осіб, вироб. потужності становили 2,5 млн пляшок на рік, випускали 18 марок шампанського. «Н. С.» виготовляв усі 3 групи вин: білі, рожеві та червоні; від екстрабрюту до напівсухих. Продукцію експортував в 11 країн світу. Від 2006 розпочато відновлення голицин. винотеки. Після анексії Криму РФ 2014 укр. держ. підпр-во «Н. С.» було «націоналізоване» рос. владою півострова й перетвор. на АТ. Україна зберегла за собою торг. марку «Н. С.», вироб-во 12-ти нових сортів ігристих вин під цим брендом розпочав Харківський завод шампанських вин.

В. Я. Цимбалюк

Статтю оновлено: 2021

Покликання на статтю
В. Я. Цимбалюк . Новий світ // Енциклопедія Сучасної України: електронна версія [веб-сайт] / гол. редкол.: І.М. Дзюба, А.І. Жуковський, М.Г. Железняк та ін.; НАН України, НТШ. Київ: Інститут енциклопедичних досліджень НАН України, 2021. URL: https://esu.com.ua/search_articles.php?id=74509 (дата звернення: 22.10.2021)