МАКА́РОВ Олександр Семенович (25. 08. 1948, с. Улянівка, нині Іліацмінда, Грузія) — фахівець у галузі виноробства. Доктор технічних наук (2001), професор (2004). Заслужений діяч науки і техніки України (2009). Закін. Краснодар. політех. ін­ститут (РФ, 1971). Від­тоді — в Ін­ституті вино­граду і вина «Магарач» НААНУ (м. Ялта, АР Крим): від 2004 — зав. лаб. ігристих вин. Наукові дослідже­н­ня: освітле­н­ня та стабілізація типів вин, обробле­н­ня й освітле­н­ня сусла, ви­вче­н­ня сировин. бази для заводів ігристих вин. Роз­робив технології дез­активації вино­граду, сусла, виноматеріалів, приготува­н­ня соків та вин із плодів і ягід, що вирощуються на тер., за­брудненій радіонуклідами.