МА́ЛЬЦЕВ Петро Михайлович (27. 02(12. 03). 1901, с. Мисовськ Іркут. губ., нині м. Бабушкін, Бурятія, РФ — 01. 02. 1987, Київ) — фахівець у галузі харчової промисловості. Доктор технічних наук (1951), професор (1951). Закін. Томський технол. ін­ститут (РФ, 1929). Працював 1927–29 на Томському пивовар. заводі: гол. пивовар, гол. інж., дир.; 1929–30 — зав. виробництва тресту «Омсель­пром»; 1941–43 — зав. лаб. спирт. заводу, хіміком хлібокомбінату № 2, нач. сектору Гол. упр. рибної промисловості у Новосибірську; 1930–41 — у Воронез. хім.-технол. ін­ституті (усі — РФ); від 1944 — у Київ. технол. ін­ституті харчової промисловості: 1946–72 — завідувач кафедри бродил. вироб-в. Основний напрям наукових досліджень — роз­робка фіз.-хім. і біо­хім. основ технології солоду та пива. За­пропонував нові методи технології спец. красил. солодів і меланоїдин. концентратів та ін.