Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій

Визначення і загальна характеристика

«НАУКО́ВІ ПРА́ЦІ ОДЕ́СЬКОЇ НАЦІОНА́ЛЬНОЇ АКАДЕ́МІЇ ХАРЧОВИ́Х ТЕХНОЛО́ГІЙ» Засн. 1937 Одес. інститутом технології зерна і борошна. Від 1994 видавець — Одес. академія харч. технологій. Виходять двічі на рік накладом 500 прим. Матеріали друкують укр., рос. та англ. мовами. Основна тематика: удосконалення технол. процесів для харч. та зерноперероб. галузей АПК; актуал. питання зберігання зерна; виробництво зерн., хлібопекар., кондитер. виробів, комбікормів та біопалива; розроблення нових видів харч. продуктів із нетрадиц. сировини та новіт. технологій отримання безпеч. харч. продуктів, визначення критеріїв їх оцінки; створення високоефект. обладнання, автоматизація харч. і зерноперероб. вироб-в; комбінов. процеси та нанотехнології в АПК, сучасні неенергоємні харч. технології та продукти, енергоефективність та екол. безпечність; соц.-екон. проблеми розвитку ринк. відносин на підприємствах харч. і зерноперероб. промисловості. Головний редактор — Г. Станкевич (від 2018).

Завантажити статтю