Капрельянц Леонід Вікторович

КАПРЕЛЬЯ́НЦ Леонід Вікторович (25. 03. 1949, с-ще Дубровський Свердлов. обл., РФ) — біохімік. Доктор технічних наук (1993), професор (1994). Заслужений діяч науки і техніки України (2006). Державна премія України в галузі науки і техніки (2002). Закін. Одес. технол. інститут харчової промисловості (1971), де відтоді й працює (нині академія харч. технологій; з перервою): від 1990 — завідувач кафедри біохімії та мікробіології, від 2004 — проректор з наук.-пед. роботи і міжнар. зв’язків. 1982–86 — зав. департаменту хімії та декан природн.-наук. факультету Нац. університету Респ. Мозамбік. Вивчає рослинну сировину як джерело біологічно актив. речовин і нутрієнтів; розробляє методи модифікації біополімерів рослин. сировини та використання в біотехнол. процесах ферментів мікроб. походження.

Пр.: Їжа майбутнього — проблеми та перспективи // Наук. пр. Одес. академії харч. технологій. 1997. Вип. 176; Функціональні продукти. О., 2003 (співавтор); Технічна мікробіологія: Підруч. О., 2005 (співавтор); Функциональные напитки. О., 2007 (співавтор); Ферменты в пищевых технологиях. О., 2009.

Літ.: Видные ученые Одессы: По воспоминаниям учеников и сотрудников. Вып. 1–13. О., 1992–2004.

І. І. Зінченко

Основні праці

Їжа майбутнього – проблеми та перспективи // Наук. пр. Одес. академії харч. технологій. 1997. Вип. 176; Функціональні продукти. О., 2003 (співавтор); Технічна мікробіологія: Підруч. О., 2005 (співавтор); Функциональные напитки. О., 2007 (співавтор); Ферменты в пищевых технологиях. О., 2009.