Гержикова Вiкторiя Григорiвна
ГЕ́РЖИКОВА Вiкторiя Григорiвна (23. 04. 1945, м. Первомайськ Микол. обл.) — фахівець у галузі виноробства. Доктор технічних наук (1997), професор (1999). Заслужений діяч науки і техніки України (2004). Закін. Одес. технол. інститут харч. та холодил. пром-стi (1969). Відтоді працювала на Севастоп. винороб. заводі; від 1971 — в Інституті винограду і вина «Магарач» УААН (м. Ялта, АР Крим): від 1991 — зав. вiдділу хiмiї та бiохiмiї вина. Вивчає закономірності трансформації компонентів колоїд. системи, утворення i зміни складних ефiрiв у процесi бродiння виноград. сусла пiд впливом фермент. систем дрiжджiв, особливості протiкання окислюв.-вiднов. процесiв, зумовлених метаболiзмом дрiжджiв.
Додаткові відомості
- Основні праці
- Усовершенствованная технология стабилизации соков и вин на основе использования гетерогенного катализа // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1982. № 2 (співавтор); Трансформация компонентов коллоидной системы виноградного сока под действием дрожжей // Науч. основы переработки винограда. Ялта, 1987 (співавтор); Выработка виноматериалов для розовых игристых вин // Виноделие и виноградарство СССР. 1991. № 5 (співавтор); Сравнительный анализ способов определения склонности вин к белковым помутнениям // Виноделие и виноградарство. 1996. № 1 (співавтор); Методы технохимического контроля в виноделии. Сф., 2002.
Рекомендована література
- Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996.
Завантажити статтю
Людина 
