КА­ПРЕЛЬЯ́НЦ Леонід Вікторович (25. 03. 1949, с-ще Дубровський Свердлов. обл., РФ) — біо­хімік. Доктор технічних наук (1993), професор (1994). Заслужений діяч науки і техніки України (2006). Державна премія України в галузі науки і техніки (2002). Закін. Одес. технол. ін­ститут харчової промисловості (1971), де від­тоді й працює (нині академія харч. технологій; з пере­рвою): від 1990 — завідувач кафедри біо­хімії та мікробіо­логії, від 2004 — проректор з наук.-пед. роботи і між­нар. звʼязків. 1982–86 — зав. департаменту хімії та декан природн.-наук. факультету Нац. університету Респ. Мозамбік. Ви­вчає рослин­ну сировину як джерело біо­логічно актив. речовин і нутрієнтів; роз­робляє методи модифікації біо­полімерів рослин. сировини та викори­ста­н­ня в біо­технол. процесах ферментів мікроб. походже­н­ня.