Герасимов Михайло Олександрович

ГЕРА́СИМОВ Михайло Олександрович (09. 10. 1884, с. Стрельниково Тульс. губ., нині Орлов. обл., РФ — 18. 04. 1966, Москва) — фахівець у галузі виноробства. Доктор сільськогосподарських наук (1941), професор (1944). Член-кореспондент Італій. академії виноградарства і виноробства (1961). Заслужений діяч науки і техніки РРФСР (1944). Державні нагороди СРСР. Навч. у Женев. університеті, закін. Моск. університет (1909), де й працював до 1919. Відтоді — зав. енохім. лаб. винороб. господарства «Абрау-Дюрсо» (Краснодар. край, РФ); від 1923 — у Нікіт. ботан. саду (м. Ялта, нині АР Крим): хімік-винороб енохім. лаб., згодом — керівник н.-д. роботи Крим. зонал. дослід. ст. «Магарач» та завідувач відділу виноградарства і виноробства; 1931–36 — завідувач відділу виноробства ВНДІ виноградарства і виноробства (м. Телаві, Грузія); 1936–38 — гол. інж. Нар. комісаріату харчової промисловості СРСР; від 1938 — на об’єдн. «Головвино»; водночас від 1943 — у Моск. технол. інституті харчової промисловості: 1953–66 — завідувач кафедри виноробства. Провів у Криму селекцію місцевих рас чистих культур дріжджів. Вивчав вплив сірчистого ангідриду на бродіння вин. Вперше в історії вітчизн. виноробства дослідив процеси визрівання і старіння вина; започаткував вивчення проблеми використання тепла і холоду у виноробстві; проводив термічну обробку вин з метою прискорення їхнього визрівання. Обґрунтував причини недобродів вин і запропонував способи їхнього усунення, а також способи раціоналізації виробництва в умовах пд. берега Криму.

Пр.: Приготовление виноградных вин. Москва; Ленинград, 1928; Виноделие. Москва, 1939; Созревание и старение вина (Стадии развития вин). Ленинград, 1955; Избранные работы по виноделию. 1925–1955. Москва, 1955; Технология вина. Москва, 1964.

Літ.: Охременко Н. С. Русские виноделы. Сф., 1965; Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы о виноградарях и виноделах. Кишинев, 1982; Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996.

А. М. Бузні

Основні праці

Приготовление виноградных вин. Москва; Ленинград, 1928; Виноделие. Москва, 1939; Созревание и старение вина (Стадии развития вин). Ленинград, 1955; Избранные работы по виноделию. 1925–1955. Москва, 1955; Технология вина. Москва, 1964.

Рекомендована література

1. Охременко Н. С. Русские виноделы. Сф., 1965;
   Google ScholarInternet
2. Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы о виноградарях и виноделах. Кишинев, 1982;
   Google ScholarInternet
3. Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996.
   Google ScholarInternet

завантажити статтю