Максимець Віталій Павлович
МАКСИМЕ́ЦЬ Віталій Павлович (21. 11. 1934, Харків — 04. 11. 1992, там само) — хімік-технолог. Доктор технічних наук (1991), професор (1991). Закін. Харків. мед. інститут (1957). Працював у Харків. фармацевт. інституті (1960–67) та інституті громад. харчування (від 1967): зав. (1974–77), професор (1987–92) каф. хімії, декан заоч. відділ. технол. факультету (1978–86). Наукові дослідження: спектрофотометр. методи аналізу харч. продуктів (напоїв, жирів, м’ясопродуктів); окислюв. процеси під час глибоких терміч. впливів на жири та масла.
Додаткові відомості
- Основні праці
- Торможение термоокисления и термополимеризации кулинарного жира при нагреве в атмосфере инертного газа // Изв. вузов. Пищевая технология. 1976. № 6; Термоокисление кулинарного жира // Там само. 1987. № 3; Современные представления о термическом превращении жиров // Там само. 1988. № 6; Контроль качества напитков. Москва, 1988; Липиды: Учеб. пособ. Х., 1992; Спектральный анализ качества жиров новых полуфабрикатов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1994. № 3–4 (співавт.).
Завантажити статтю
Людина 
