Кігель Наталія Федорівна

Визначення і загальна характеристика

КІ́ГЕЛЬ Наталія Федорівна (16. 12. 1951, м. Дубно Рівнен. обл.) — фахівець у галузі харчових технологій. Доктор технічних наук (2004). Премія УААН «За видатні досягне­н­ня в аграр. науці» (1999). Закін. Київський університет (1974). Від 1975 працювала в Ін­ституті мікробіо­логії і вірусології АНУ; від 1993 — завідувач від­ділу біо­технологій Технол. ін­ституту молока та мʼяса НААНУ (обидва — Київ). Ви­вчає фізіологію, біо­хімію і систематику молочно-, пропіоновокислих, біфідобактерій, мікрококів та ін. груп мікроорганізмів, необхідних для пере­робки молоч. і мʼясної сировини, бактеріофаги заквашувал. мікрофлори; роз­робляє технології заквашувал. препаратів для виробництва традиц. та функціон. молоч. продуктів, твердих сирів і ферментов. мʼясних виробів.

Пр.: Заквасочные культуры для ферментирован­ных молочных продуктов: основные свойства и виды // Молочна пром-сть. 2005. № 1; Вплив бактеріальних препаратів на смако-ароматичні властивості сировʼялених ковбас // ВАН. 2007. № 7 (спів­автор); Викори­ста­н­ня бактеріальних препаратів Lactobacillis casei у виробництві функціональних продуктів // Там само. 2008. № 6 (спів­автор); Дослідже­н­ня кількісного та якісного складу мікрофлори ферментованих мʼясних продуктів не­промислового виробництва // Там само. 2009. № 6 (спів­автор); Кефір: сучасний по­гляд на мікрофлору та технологію // Молокопереробка. 2010. № 7(58) (спів­автор).

І. О. Романчук

Завантажити статтю