Перцевой Федір Всеволодович

Визначення і загальна характеристика

ПЕРЦЕВО́Й Федір Всеволодович (10. 10. 1950, с. Попівка Красно­градського р-ну Харківської обл.) — фахівець у галузі харчових технологій. Доктор технічних наук (1996), професор (1996). Закінчив Харківський ін­ститут громадського харчува­н­ня (1975). Працював у Харківському технікумі молочної промисловості (1975—77); Харківському університеті харчува­н­ня та торгівлі (1977—79, 1983—2012): професор кафедри технології продуктів харчува­н­ня (1996—2012); Сумському аграрному університеті: завідувач (2012—22), професор (2022—24) кафедри технології харчува­н­ня. Наукові дослідже­н­ня: удосконале­н­ня технології желейної продукції на основі молока та сиру кисломолочного; пере­робле­н­ня ядра соняшника та горіхової сировини.

Пр.: Технология желейной продукции пере­рабатывающей отрасли с модифицирующими добавками. Х., 1996; Производство желейной и взбивной продукции с использованием модификаторов. Дн., 2003; Технологія харчових продуктів на основі драгле­утворювачів з якісно зміненими функціональними властивостями. Х., 2015; Технологія желейної продукції з викори­ста­н­ням структуро­утворювачів різних функціональних властивостей. С.; Х.; К., 2021 (усі — спів­авт.).

В. І. Оспіщев, Д. О. Бідюк

Завантажити статтю