ЕНЦИКЛОПЕДІЯ
СУЧАСНОЇ УКРАЇНИ
Encyclopedia of Modern Ukraine

Датунашвілі Олена Миколаївна

ДАТУНАШВІ́ЛІ Олена Миколаївна (02. 04. 1923, м. Ростов-на-Дону, РФ – 22. 11. 1994, м. Ялта, АР Крим) – фахівець у галузі біохімії виноробства. Дружина Г. Валуйка. Доктор технічних наук (1975), професор (1977). Закін. Краснодар. інститут харчової промисловості (РФ, 1946). Відтоді працювала у ВНДІ винограду і вина «Магарач» (Ялта): від 1968 – зав. фермент. лаб., 1980–87 – завідувач відділу біохімії та мікробіології виноробства. Д. – основоположниця наук. напряму, пов’язаного з використанням ферментатив. каталізу у виноробстві. Очолювала вивчення білк. та пектин. речовин винограду і вина. Запропонувала характеристику фермент. систем in vitro та in vivo.

Пр.: Влияние различных факторов на выделение дрожжами азотистых веществ // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1964. Т. 13; Влияние пектолитических ферментных препаратов на качество продуктов переработки винограда. Москва, 1967; Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. Сф., 1971 (співавтор); Ферментные препараты в пищевой промышленности. Москва, 1975; Роль ферментативного катализа в виноделии // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1978. Т. 19.

Літ.: Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996.

В. М. Єжов

Основні праці

Влияние различных факторов на выделение дрожжами азотистых веществ // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1964. Т. 13; Влияние пектолитических ферментных препаратов на качество продуктов переработки винограда. Москва, 1967; Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. Сф., 1971 (співавтор); Ферментные препараты в пищевой промышленности. Москва, 1975; Роль ферментативного катализа в виноделии // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1978. Т. 19.

Рекомендована література

  1. Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996. Google Scholar
Читати у файлі PDF

Інформація про статтю

Автор:

Авторські права:

Cтаттю захищено авторським правом згідно з чинним законодавством України. Докладніше див. розділ Умови та правила користування електронною версією «Енциклопедії Сучасної України»

Бібліографічний опис:

Датунашвілі Олена Миколаївна / В. М. Єжов // Енциклопедія Сучасної України [Електронний ресурс] / Редкол. : І. М. Дзюба, А. І. Жуковський, М. Г. Железняк [та ін.] ; НАН України, НТШ. – К. : Інститут енциклопедичних досліджень НАН України, 2007. – Режим доступу : https://esu.com.ua/article-23664

Тип публікації:

Енциклопедична стаття

Том ЕСУ:

7-й

Дата виходу друком тому:

2007

Дата останньої редакції статті:

2007

Цитованість статті:

переглянути в Google Scholar

Для навчання:

використати статтю в Google Classroom

Тематичний розділ сайту:

Людина

Ключове слово:

фахівець у галузі біохімії виноробства

EMUID (ідентифікатор статті ЕСУ):

23664

Кількість переглядів цього року:

3

Схожі статті

Галанов
Людина  |  Том 5 | 2006
М. М. Крюков
Михайлюк
Людина  |  Том 20 | 2020
Н. Л. Дорошко
Лящук
Людина  |  Том 18 | 2017
Н. В. Щира, Л. М. Гутник

Нагору