ЕНЦИКЛОПЕДІЯ
СУЧАСНОЇ УКРАЇНИ
Encyclopedia of Modern Ukraine

Розмір шрифту

A

Датунашвілі Олена Миколаївна

ДАТУНАШВІ́ЛІ Олена Миколаївна (02. 04. 1923, м. Ростов-на-Дону, РФ — 22. 11. 1994, м. Ялта, АР Крим) — фахівець у галузі біохімії виноробства. Дружина Г. Валуйка. Доктор технічних наук (1975), професор (1977). Закін. Краснодар. інститут харчової промисловості (РФ, 1946). Відтоді працювала у ВНДІ винограду і вина «Магарач» (Ялта): від 1968 — зав. фермент. лаб., 1980–87 — завідувач відділу біохімії та мікробіології виноробства. Д. — основоположниця наук. напряму, пов’язаного з використанням ферментатив. каталізу у виноробстві. Очолювала вивчення білк. та пектин. речовин винограду і вина. Запропонувала характеристику фермент. систем in vitro та in vivo.

Додаткові відомості

Основні праці
Влияние различных факторов на выделение дрожжами азотистых веществ // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1964. Т. 13; Влияние пектолитических ферментных препаратов на качество продуктов переработки винограда. Москва, 1967; Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. Сф., 1971 (співавтор); Ферментные препараты в пищевой промышленности. Москва, 1975; Роль ферментативного катализа в виноделии // Тр. ВНИИ винограда и вина «Магарач». Ялта, 1978. Т. 19.

Рекомендована література

  1. Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996.
Іконка PDF Завантажити статтю

Інформація про статтю


Автор:
Статтю захищено авторським правом згідно з чинним законодавством України. Докладніше див. розділ Умови та правила користування електронною версією «Енциклопедії Сучасної України»
Дата останньої редакції статті:
груд. 2007
Том ЕСУ:
7
Дата виходу друком тому:
Тематичний розділ сайту:
Людина
Ключове слово:
фахівець у галузі біохімії виноробства
EMUID:ідентифікатор статті на сайті ЕСУ
23664
Вплив статті на популяризацію знань:
32
Бібліографічний опис:

Датунашвілі Олена Миколаївна / В. М. Єжов // Енциклопедія Сучасної України [Електронний ресурс] / редкол. : І. М. Дзюба, А. І. Жуковський, М. Г. Железняк [та ін.] ; НАН України, НТШ. – Київ: Інститут енциклопедичних досліджень НАН України, 2007. – Режим доступу: https://esu.com.ua/article-23664.

Datunashvili Olena Mykolaivna / V. M. Yezhov // Encyclopedia of Modern Ukraine [Online] / Eds. : I. М. Dziuba, A. I. Zhukovsky, M. H. Zhelezniak [et al.] ; National Academy of Sciences of Ukraine, Shevchenko Scientific Society. – Kyiv : The NASU institute of Encyclopedic Research, 2007. – Available at: https://esu.com.ua/article-23664.

Завантажити бібліографічний опис

ВСІ СТАТТІ ЗА АБЕТКОЮ

Нагору нагору