САБЛУ́К Петро Трохимович (22. 06. 1941, с. Потоки Жмеринського р-ну Він­ницької обл.) — економіст. Брат В. Саблука. Доктор економічних наук (1990), професор (1992), академік НААНУ (1993). Герой України (2004). Заслужений діяч науки і техніки України (1993). Премія імені О. Шліхтера АНУ (1992). Орден князя Ярослава Мудрого 5-го (1998) і 4-го (2001) ступенів. Закінчив Українську сільськогосподарську академію (Київ, 1963). Від­тоді працював у сільськогосподарському технікумі та на під­приємствах АПК у Чернівецькій обл.; за сумісництвом 1970–72 викладав у Чернівецькому університеті; від 1974 — у Ін­ституті аграрної економіки НААНУ (Київ): 1988–2011 — директор, від 2011 — почесний директор, від 2022 — радник дирекції; водночас 1986–88 — у Київському університеті імені Т. Шевченка; 1993–94 — завідувач кафедри фінансів і кредиту Національного аграрного університету (Київ); 1994–96 — Віце-премʼєр-міністр України з питань АПК. Член Президії (1988–96 і від 2000), академік-секретар Від­діле­н­ня аграрної економіки і продовольства (від 2016–22) НААНУ. Роз­робив теоретичні основи формува­н­ня аграрної політики України; методологічні положе­н­ня здійсне­н­ня аграрної реформи, пере­ходу до ринкових від­носин, кооперува­н­ня, створе­н­ня інтегрованих систем різних форм господарюва­н­ня і власності, бухгалтерського обліку, аналізу і контролю виробничої діяльності у сільському господарстві. Один із засновників нової методології ціно­утворе­н­ня та регулюва­н­ня між­галузевих економічних від­носин у АПК в умовах ринкової економіки. Брав участь у під­готовці Земельного кодексу України і низки законо­проектів у галузі АПК. Засновник наукової школи з аграрної економіки.