КАРТАШО́В Микола Іванович (25. 01. 1938, с. Пристень, нині Бєлгородська обл., РФ — 15. 09. 2016, Харків) — біо­хімік. Кандидат біо­логічних наук (1971), професор (1991), член-кореспондент НААНУ (1995). Закінчив Харківський зооветеринарний ін­ститут (1967), де й працював від 1971 (нині академія): 1982–89 — проректор з на­вчальної роботи, 1989–2001 — ректор, 2001–16 — завідувач кафедри клінічної діагностики та клінічної біо­хімії. Ви­вчав вуглеводно-фосфорний та енергетичний обміни на клітин­ному і субклітин­ному рівнях у сільськогосподарської птиці, динаміку метаболізму в процесі філогенезу жуйних тварин, діагностичну та про­гнозну цін­ність біо­хімічних показників стану вуглеводно-білкових полімерів при патологіях, властивих клініці внутрішніх незаразних хвороб тварин.