Гиршсон Василь Якович

ГИ́РШСОН Василь Якович (16(28). 06. 1880, м. Курськ, Росія — 21. 01. 1957, Одеса) — фахівець у галузі механізації харчових технологій. Доктор технічних наук (1936). Закін. С.-Петербур. технол. інститут (1906). Відтоді працював в Україні інж. з переобладнання і будівництва млинів; 1925–55 — завідувач кафедри технології борошномел. виробництва Одес. технол. інституту (нині Одес. академія харч. технологій). Досліджував мех. властивості зерна. Започаткував курс теорії машин і механізмів.

Пр.: Влияние крупноты пшеницы на выход и качество муки. Москва, 1938; Способы повышения извлечения эндосперма из пшеничного зерна. Москва, 1939; Влияние зональности эндосперма на выход муки. О., 1940.

Е. Й. Жуковський

Основні праці

Влияние крупноты пшеницы на выход и качество муки. Москва, 1938; Способы повышения извлечения эндосперма из пшеничного зерна. Москва, 1939; Влияние зональности эндосперма на выход муки. О., 1940.