Беренштейн Лазар Абрамович
БЕРЕНШТЕ́ЙН Лазар Абрамович (?–?) — фахівець у галузі громадського харчування. Зробив великий внесок у розвиток громад. харчування в Україні. Розробляв питання якості харчування на підприємствах громад. харчування, продукт. наборів сировини для їдалень і ресторанів, організації харчування під час польових робіт, досліджував склад вітамінів у харчуванні людини.
Додаткові відомості
- Основні праці
- Організація харчування в полі під час польових робіт. 1938; Руководство по продуктовому набору сырья для общественных столовых и ресторанов. 1939; Организация проверки качества питания в предприятиях общественного питания. 1939; Витамины в питании человека. 1940; Основы кулинарии. Гигиена, организация, технология. 1941 (усі — Київ).
Завантажити статтю
Людина 