КОСА́РСЬКИЙ СПИРТОВИ́Й ЗАВО́Д — державне під­приємство харчової промисловості. Роз­ташоване у с. Косарі Камʼянського ра­йону Черкаської області. Історія починається 1872, коли польський поміщик Ф. Ростішев­­ський на базі діючого в селі цукрового заводу побудував Косарську гуральню, яка із зерна, картоплі та ме­­ляси щодоби виробляла 40 відер спирту. 1937–38 завдяки рекон­струкції під­приємства його потужність зросла до 1200 дал спирту щодоби. 1991, окрім виготовлен­­ня спирту, на заводі впроваджено виробництво горілчаних напоїв. Першою продукцією стала горілка «Древ­­ньокиївська», лінію з виробництва якої введено в дію 1993. Згодом від­булося пере­профілюва­н­ня під­приємства на виготовле­н­ня спир­­ту із зерна (виробнича потужність — 3082 дал щодоби). Від 2011 — у складі державного під­приємства «Укрспирт»; спе­­ціалізується на виробництві етилових спиртів вищого очище­н­ня «Екс­тра», «Люкс» (понад 1 млн дал щороку) та високо­якісних горілчаних напоїв (620 тис. дал щороку), ві­домих під торговельною маркою «Холодний Яр». Серед основної продук­­ції — спирти ректифіковані із зерна та етилові із меляси, горілки особливі («Холодний Яр» від­значено низкою між­народних та всеукраїнських нагород, «Казка Холодного Яру», «Крижана», «Максим Залізняк», «Косарі»), гірка на­стоянка «Холодноярський край». Кількість працівників (2011) — близько 250 осіб. Виконуючий обов'язки керівника — Ф. Кобзар (від 2011).