САМБО́РСЬКА Катерина Петрівна (29. 11. 1913, м. Скадовськ, нині Херсонської обл. — 12. 01. 1995, Київ) — фізіолог. Кандидат медичних (1953), доктор біо­логічних (1966) наук. Державна премія УРСР у галузі науки і техніки (1990). Закінчила Одеський медичний ін­ститут (1935), де й працювала до 1941. У 1943–46 — молодший науковий спів­робітник Ін­ституту фізіології АН СРСР (Москва); 1946–57 — в Одеському сільськогосподарському ін­ституті; 1957–59 — старший науковий спів­робітник Українського НДІ травматології і ортопедії (Київ); 1959–78 — старший науковий спів­робітник, завідувач від­діле­н­ня Київського НДІ педіатрії, акушерства та гін­екології. Ви­вчала патофізіологічні аспекти ортопедичних захворювань, вплив метаболітів щитоподібної та надниркових залоз на кровʼяний тиск і диха­н­ня у хворих, великих доз аскорбінової кислоти на генеративну функцію організму. Створила низку продуктів для лікувального харчува­н­ня високої біо­логічної активності на полісолодовій основі, зокрема «Полісол», «Холесол», «Антигіпоксин».