Є́РЕСЬКО Георгій Олексі­йович (07. 01. 1936, с. Вiльний Аул, Кабардино-Балкарія, РФ — 27. 10. 2017, Київ) — фахівець у галузі харчових технологій. Доктор технічних наук (1987), професор (1992), академік УААН (1993), Рос. академії с.-г. наук (1995). Заслужений діяч науки і техніки України (2009). Держ. премiя УРСР у галузі н. і т. (1979), премія УААН «За видатні досягне­н­ня в аграр. науці» (1997). Закін. Ленiнгр. технол. ін­ститут холодил. пром-стi (нині С.-Петербург, 1959). Працював у ВНДI масло- i сиророб. промисловості (м. Углич Ярослав. обл., РФ, 1959–61); від 1964 — у Технол. ін­ституті молока та мʼяса УААН (Київ): від 1970 — зав. лаб. механізації та автоматизації в молоч. промисловості, від 1973 — за­ступник директора з наукової роботи, 1976–2011 — директор. Акад.-секр. Від­діл. харч. і пере­роб. промисловості (1991–96 та 2001–11), чл. Президії (від 2001) УААН. Ви­вчав теплооб­мін у контакт. і скребачкових теплооб­мін­никах; процеси терміч. обробки молока, теплофіз. властивості молоч. жиру та вершків у рідкому, пере­хід. і твердому станах. Об­ґрунтував енергет. концепцію процесів масло­утворе­н­ня. За­пропонував нові технології виробництва текс­турованих білків та комбінованих мʼясо-молоч. продуктів. Брав участь у роз­роблен­ні низки молоч. продуктів для дит. харчува­н­ня.