Могилянський Микола Кирилович

МОГИЛЯ́НСЬКИЙ Микола Кирилович (09(21). 03. 1877, м. Прилуки, нині Чернігівській обл. — 17. 07. 1966, Кишинів) — фахівець у галузі виноробства. Доктор технічних наук (1954). Заслужений діяч науки і техніки Молдавської РСР (1957). Закінчив Бессарабське училище виноробства (Кишинів, 1899). У 1919–52 перебував на викладацьких, наукових та адміністративних роботах. Від 1952 — науковий співробітник відділу технології та мікробіології вина Інституту плодівництва, виноградарства та виноробства Молдавської філії АН СРСР (Кишинів). Наукові дослідження: мікробіологія виноробства, кліматологія, ботаніка. Розробив наукові основи технології плодово-ягідного виноробства; вивчав поведінку дріжджових рас різного походження у змінних умовах первинного виноробства. Виокремив нові раси дріжджів.

Пр.: Плодовое и ягодное виноделие. Москва, 1954; Брожение вина и чистые культуры дрожжей. К., 1959; Уксусные бактерии и скисание вина: Уксусное скисание вина, способы его предупреждения и лечения. К., 1960; Обзор плесневых и других грибов, имеющих значение для виноделия // Тр. Молд. НИИ садоводства, виноградарства и виноделия. Кишинев, 1966. Т. 12.

Літ.: Унгурян П. Н. Николай Кириллович Могилянский: Библиогр. очерк. Кишинев, 1971.

Й. В. Ксенофонтов

Основні праці

Плодовое и ягодное виноделие. Москва, 1954; Брожение вина и чистые культуры дрожжей. К., 1959; Уксусные бактерии и скисание вина: Уксусное скисание вина, способы его предупреждения и лечения. К., 1960; Обзор плесневых и других грибов, имеющих значение для виноделия // Тр. Молд. НИИ садоводства, виноградарства и виноделия. Кишинев, 1966. Т. 12.