Пилипенко Людмила Миколаївна

ПИЛИПЕ́НКО Людмила Миколаївна (26. 07. 1951, м. Мелітополь Запорізької обл.) — фахівець у галузі харчових технологій. Доктор технічних наук (1994), професор (1995). Заслужений діяч науки і техніки України (2007). Закінчила Одеський технологічний ін­ститут харчової промисловості (1973), де й працює від 1975 (нині технологічний університет): професор кафедр біо­хімії, мікробіо­логії та біо­технології (від 1995), харчової хімії, екс­пертизи та біо­технологій (від 2023). Наукові дослідже­н­ня: контроль якості та без­пеки харчових продуктів; пита­н­ня харчової мікробіо­логії, біо­технології та біо­хімії в ін­новаційних технологіях харчових продуктів з рослин­ної сировини; сучасні молекулярно-біо­логічні та при­скорені методи мікробіо­логічного контролю; роз­робле­н­ня методології аналізу ризиків якості харчових продуктів; створе­н­ня нових видів фітодобавок і продуктів антимутаген­ної, імунокорегувальної, дезінтоксикаційної, антиокси­дантної дії та під­вищеної стабільності; комплексне пере­робле­н­ня рослин­ної сировини із за­стосува­н­ням технологій антоціанових, хлорофільних, каротиноїдних барвників.

Завантажити статтю